buccia di 6 arance
gr. 150 di zucchero
olio per ungere

Tagliate le bucce di arancia a listarelle lunghe e sottili senza la parte bianca. Mettetele a bagno 48 ore in acqua fredda, cambiandola ogni 12 ore. Scolate le scorzette, buttatele in acqua bollente per pochi minuti, scolatele di nuovo e asciugatele delicatamente con un panno pulito.
Versate lo zucchero in una padella, con un cucchiaio d'acqua; appena comincerà a caramellare unite le scorzette e rimescolate perché ne vengano ben avviluppate. Le scorzette saranno candite quando saranno trasparenti e di colore intenso. Versatele su un piano leggermente unto e, aiutandovi con una forchetta, separatele una dall'altra. Lasciatele raffreddare completamente.
Si conservano a lungo riposte in vasi con coperchio o scatole di latta.