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Spaghetti al nero di seppie
... Ingredienti per 4 persone:
gr. 350 di spaghettini
6 cucchiai d'olio d'oliva
prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio oppure con un pezzetto di cipolla
un paio di pomodori pelati
sacchetti di inchiostro di seppie o di calamari
sale
pepe
... Procedimento:
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo soffriggete nell'olio il trito di prezzemolo e aglio, mettete i pomodori spezzettati e cuoceteli velocemente, schiacciandoli con una forchetta, salate, pepate abbondante mente, aggiungete i sacchetti di inchiostro, rompeteli e fate insaporire tutto. Scolate la pasta al dente, conditela col sugo e servitela subito.
A questo sugo potete aggiungere anche le seppie (circa gr. 400), aumentando la dose di pomodori e cuocendo per circa tre quarti d'ora. Il "nero" lo si aggiunge sempre quasi a fine cottura.
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