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Castagnaccio
... Ingredienti per 6-8 persone:
gr. 200 di farina di castagne
5 cucchiai circa di olio d'oliva
3 dl. (una trentina di cucchiai) di acqua fredda
un pizzico di sale
fogliette di rosmarino
una manciata di pinoli e una di uvetta sultanina ammollata
... Procedimento:
Versate la farina di castagne in una terrina, unite il sale e due cucchiai di olio d'oliva, mescolate e aggiungete a poco a poco l'acqua, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno, finchè otterrete un impasto molle e senza grumi.
Ungete una tortiera bassa e larga almeno 26 cm. (la più indicata sarebbe di rame stagnato) e versatevi il composto.
Cospargete la superficie col rosmarino, i pinoli e l'uvetta asciugata: irrorate col rimanente olio.
Mettete il castagnaccio in forno a 220 gradi finchè sarà di colore bruno e la crosta avrà le crepe.
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