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Panforte
... Ingredienti per 4 persone:
gr. 300 di farina
gr. 300 di zucchero
gr. 300 di acqua
gr. 25 di mandorle intere con buccia
gr. 25 di mandorle con buccia tritate
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 noce moscata
gr. 200 di arancia candita a pezzetti
gr. 200 di cedro candito a pezzetti
... Procedimento:
Nell'acqua far bollire per cinque minuti lo zucchero, le mandorle intere e quelle a tritate, la noce moscata grattugiata, dopo di che aggiungete la frutta candita, continuando a far bollire il tutto per altri cinque minuti.
Sempre in fase di cottura, aggiungete la farina un poco per volta continando a mescolare finchè l'impasto non sarà completamente amalgamato.
Versate il tutto in una teglia sul fondo della quale deve essere posta un'ostia, stendete in maniera omogenea l'impasto, cospargete con lo zucchero a velo.
Prima di servire il dolce va fatto raffreddare.
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