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Panzanella
... Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane casereccio raffermo
4 pomodori maturi ma sodi affettati
4 acciughe dissalate e deliscate
2 cipolle bianche medie affettate
basilico e prezzemolo tritati
una scatola di tonno da gr. 200 e origano (facoltativi)
olio
aceto
sale
pepe
uova sode a spicchi (facoltative)
... Procedimento:
Ammorbidite le fette di pane in acqua fredda, strizzatele leggermente e disponetele in una terrina, a strati con pomodori, filetti di acciuga spezzettati, cipolla, basilico, prezzemolo, tonno spezzettato e origano. Irrorate con olio e aceto, salate e pepate: decorate con uova sode.
Tenete al fresco fino al momento di servire.
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