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Tortino alla fiorentina
... Ingredienti per 4 persone:
gr. 600 di zucchine
farina
uova
4 cucchiai di latte
un pizzico di maggiorana
una manciatina di prezzemolo tritato
sale
abbondante olio per friggere.
... Procedimento:
Mondate, lavate, asciugate e affettate per il lungo le zucchine; infarinatele leggermente e friggetele, in olio bollente ma non fumante, poche per volta: scolatele dorate da ambo le parti. Disponetele in una pirofila a strati e salatele.
Rompete le uova in una terrina, sbattetele col latte, la maggiorana, il prezzemolo e sale, quindi versatele sulle zucchine.
Mettete in forno a 250 gradi per una ventina di minuti.
Il tortino dovrà rimanere morbido in centro.
Servitelo.
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