Kg. 1 di rape
gr. 50 di lardo pestato o tritato
un cucchiaio di olio
pepe
sale
un cucchiaio di zucchero

Lavate e mondate le rape, tagliatele a dadini. In una padella, soffriggete nell'olio il lardo, mettete le rape, insaporitele, copritele con acqua e cuocetele, a fuoco moderato, finchè l'acqua sarà consumata e le rape appariranno rossicce. Salate, pepate e spolverizzate con lo zucchero, rimescolando finchè si sarà sciolto e avrà leggermente caramellato le rape.
Servite.