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Strangolapreti
... Ingredienti per 4 persone:
gr. 200 di mollica di pane raffermo
mezzo litro di latte
2 uova intere
gr. 450 di spinaci surgelati (o bietole)
farina e pangrattato mescolati assieme
gr. 50 di uvetta sultanina ammollata
sale
... Procedimento:
Spezzettate la mollica di pane in una terrina e bagnatela con il latte tiepido. Quando sarà imbevuta (ma non deve "lasciare" latte, altrimenti scolatelo), aggiungete le uova, rimescolate e schiacciate con una forchetta gli eventuali pezzi di pane non ancora imbevuti. Scongelate gli spinaci, strizzateli per togliere l'acqua, tritateli e passateli nella terrina. Rimescolate e unite l'uvetta ben asciugata, farina e pangrattato, fino ad ottenere un composto morbido; regolate di sale.
Fate bollire dell'acqua in una casseruola non molto alta, salatela e portatela a bollore dolce, immergete gli strangolapreti pochi per volta, prendendo il composto con un cucchiaio e spingendolo con un altro fino nell'acqua. Se il composto fosse troppo molle, incorporatevi del pangrattato.
Dopo qualche minuto scolateli con una schiumarola, man mano che vengono pronti, in piatti caldi. Conditeli con burro e formaggio o con sughi a piacere.
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