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Ceriole alla ternana
... Ingredienti per 4 persone:
gr. 400 di ceriole (o bucatini)
gr. 500 di pomodori pelati
5 cucchiai d'olio olio
uno spicchio d'aglio aglio
sale
pepe
... Procedimento:
In un tegame mettete i pomodori l'olio l'aglio sale e pepe; cuocete a fuoco vivace.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata scolatela al dente e conditela col sugo togliendo l'aglio.
Le ceriole (o ciriole o stringozzi in Umbria sono fatte in casa con farina e acqua poi lavorate con l'apposito apposito ferro. Si possono anche condire con olio che non deve friggere e aglio che deve solo imbiondire.
Si può aggiungere in ambedue i sughi del peperoncino che a fine cottura si toglierà.
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