gr. 200 di farina bianca
gr. 220 di zucchero
un bicchiere liquore all'anice o altro a piacere
albumi
un pizzico di sale o una spruzzata di succo di limone
olio e farina per la placca del forno

Mescolate in una capace terrina la farina, lo zucchero e il liquore.
Sbattete a neve fermissima gli albumi col sale o col limone, versateli nella terrina e amalgamateli rimescolando con una spatola dall'alto al basso o impastando con le dita: deve riuscire un composto morbido e ben legato. Fate tante palline disponetele ben distanziate sulla placca del forno unta e spolverizzata di farina. Mettete le pastarelle in forno a 180 gradi per un mezz'oretta.
Assumeranno l'aspetto di amaretti.