4 grossi pomodori maturi ma sodi
olio d'oliva
4 cucchiai di pangrattato
una manciata di prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati
2 uova intere
sale
pepe

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà orizzontalmente togliete delicatamente con un cucchiaino i semi salateli capovolgeteli e lasciateli scolare.
In una scodella amalgamate il pangrattato col trito di prezzemolo e aglio le uova, sale, pepe e 3 o 4 cucchiaiate di olio. Suddividete questo composto nel mezzi pomodori disponeteli in una teglia unta e versate ancora un filetto d olio. Infornateli a 180 gradi per 45 minuti circa, bagnateli col sugo di cottura, serviteli caldi o freddi.