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Salsa umbra
... Ingredienti per 4 persone:
7 cucchiai d'olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
un rametto di rosmarino
4 acciughe dissalate e deliscate
2 cucchiai di capperi sottaceto tritati
... Procedimento:
Imbiondite in un tegame con olio l'aglio leggermente schiacciato e il rosmarino.
Togliete aglio e rosmarino e, fuori dal fuoco, spappolate le acciughe aiutandovi con una forchetta.
Aggiungete i capperi, rimescolate e servite questa salsa con pesci arrosto.
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