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Carbonata
... Ingredienti per 4 persone:
gr. 800 di polpa di manzo
farina bianca
gr. 500 di cipolle
gr. 50 di burro
vino rosso
sale - pepe
noce moscata
... Procedimento:
Affettate le cipolle.
Tagliate a pezzettini la carne, infarinateli leggermente e rosolateli in una casseruola nel burro.
Togliete la carne, mettete le cipolle e fatele appassire; rimettete la carne, salate, pepate e portate a cottura bagnando, di tanto in tanto, col vino.
Prima di servire date una grattugiata di noce moscata.
La carne deve assumere un colore molto scuro.
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