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| Fegato alla Veneziana |
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Ingredienti per 4 persone: |
gr. 400 di fegato
di vitello
gr. 400 di cipolle
gr. 30 di burro
5 cucchiai d'olio
sale
pepe
prezzemolo tritato (facoltativo) |
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Procedimento: |
Cuocere lentamente nell'olio
e burro le cipolle affettate sottili, devono appassire,
non colorire. Salate, pepate. Un paio di minuti prima
di servire unite il fegato, tagliato a fettine sottili,
e cuocetelo a fuoco vivo. Salate ancora un pò,
cospargete di prezzemolo e servite subito.
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