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Radicchio rosso alla trevigiana
... Ingredienti:
radicchio rosso di treviso
olio d'oliva
pepe appena macinato
sale
... Procedimento:
Pulite i cespi e le radici del radicchio, tagliateli a metà o in quattro per il lungo, quindi lavateli. Squoteteli bene per togliere tutta l'acqua e conditeli con olio, sale e pepe, metteteli su una graticola sulla brace, voltateli perchè cuociano da tutte le parti e serviteli subito.
Se non avete la possibilità di cuocerli alla brace, metteteli già conditi in padella, meglio se di ferro, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti, poi scoperchiate e voltateli. Dopo poco servite.
Devono risultare croccanti fuori e morbidi, ma al dente, internamente.
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