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376. Zucchini col regamo
Il regamo (Origanum vulgare) il seme odoroso di una pianticella selvatica della famiglia delle labiate.
Prendete zucchini lunghi, non a piccola quantit perch scemano molto, e tagliateli a fette rotonde della grossezza di uno scudo. Mettete al fuoco una saut o una teglia di rame con olio a buona misura e quando comincia a bollire gettateci gli zucchini cos naturali e, a fuoco ardente, rimuoveteli spesso. Conditeli a mezza cottura con sale e pepe e quando accennano a rosolare spargeteci sopra un buon pizzico di regamo e levateli subito colla mestola forata. Potranno servirsi soli o per contorno e piaceranno.
Il regamo si presta a rendere odorose anche altre vivande, come i funghi in umido, le uova nel tegame, le acciughe, ecc.
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