Home operagastro.
Esplora

Search - Busqueada - Rechercher - Suche:

<| Condizioni generali per l'uso del sito | Statistiche by Google | Contatto | Links | Download |>

526. Arrosto morto
Potete fare nella maniera che sto per dire ogni sorta di carne; ma quella che pi si presta, a parer mio, la vitella di latte. Prendetene un bel pezzo nella lombata che abbia unita anche la pietra. Arrocchiatelo e legatelo con uno spago perch stia pi raccolto e mettetelo al fuoco in una cazzaruola con olio fine e burro, ambedue in poca quantit. Rosolatelo da tutte le parti, salatelo a mezza cottura e finite di cuocerlo col brodo in guisa che vi resti poco o punto sugo.
Sentirete un arrosto che se non ha il profumo e il sapore di quello fatto allo spiede avr in compenso il tenero e la delicatezza. Se non avete il brodo servitevi del sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Se vi piace pi saporito aggiungete carnesecca tritata fine.
Home
Back
Print
Send
Esplora
 
Esplora
Sito ottimizzato per Internet Explorer 7, risoluzione 1024* 768