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Agosto
Minestra in brodo. Taglierini.
Principii. Popone col prosciutto e vino generoso perché giusta il proverbio:
Quando sole est in leone Pone muliem in cantone Bibe vinum cum sifone.
Lesso. Vitella, con Fagiuolini dall'occhio all'aretina n. 383, o con Fagiuolini con la balsamella n. 381.
Tramesso. Vol-au-vent ripieno di rigaglie n. 161.
Umido. Cotolette di vitella di latte col prosciutto n. 313.
Arrosto. Tacchinotto n. 549, con insalata.
Dolci. Pere in composta n. 709 - Crema montata in gelo n. 689, oppure Bavarese lombarda n. 674.

Frutta e formaggio. Frutte diverse di stagione.
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