Il
consumo della castagna ha sfamato intere popolazioni
durante le guerre, le carestie e, anche in
tempi recenti, ha permesso la sopravvivenza
a fasce di popolazioni “deboli”.
In Valtaro la farina di castagne era la materia
prima per molti piatti tipici che potrebbero
essere riscoperti ai fini culinari anche nelle
migliori ristorazioni.
Piatti
a base di farina di castagne
I
preparati più comuni sono tutti derivati
dalla farina di castagne.
(fareina d’ castignasa)
Il
consumo della castagna ha sfamato intere popolazioni
durante le guerre, le carestie e, anche in
tempi recenti, ha permesso la sopravvivenza
a fasce di popolazioni “deboli”.
