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Aglio selvatico
Salsa all'aglio selvatico

Preparare una scodella di maionese (oppure usare quella gia' pronta in vasetto) e aromatizzarla con due cucchiaiate di senape dolce. Procurarsi due gambi di aglio selvatico e un pugno di fiorellini freschi. Tritare finemente una costa di sedano bianco e i due steli di aglio selvatico. Mescolarli alla maionese. Unire anche i fiori e amalgamare con molta cura. Attenzione però a non esagerare con l'aglio selvatico perchè ha un sapore decisamente forte da crudo mentre lo perde quasi completamente da cotto. In ultimo aggiustare la salsa con sale e pepe (o peperoncino fresco tritato...). Questa salsa è particolarmente adatta per accompagnare pesce lesso, arrosto o grigliato, ma anche carne. Diluita con olio diventa un ottimo condimento per insalate crude o cotte.

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