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Centaurea
Digestivo della centaurea

In un grande vaso con chiusura ermetica mettere 10 grammi di centaurea fiorita, 10 fiori di assenzio, un pezzetto di cannella, la buccia (solo la parte gialla) di un'arancia. Coprire con 1,5 dl di alcol a 95° e chiudere il vaso. Riporlo in un luogo asciutto e buio per circa due settimane, scuotendolo di tanto in tanto. Aggiungere un litro di vino rosso, corposo e di ottima qualita'; 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaino di miele e un pizzico di zenzero in polvere. Richiudere, scuotere energicamente e mettere di nuovo a riposare per altre due settimane. Trascorso questo periodo filtrare un paio di volte e travasare in bottiglia. Allungato con poca acqua minerale può essere servito anche come aperitivo.

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