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Girasole
Minestra di girasole

Tritare finemente 70 grammi di pancetta affumicata, una cipollina e uno spicchio d'aglio. Far rosolare con poco burro o olio, aggiungere al soffritto due carote raschiate e tagliate a pezzettini, 2 patate e 2 zucchine tagliate a dadini. Far colorire per qualche minuto poi versarvi sopra un litro e mezzo di brodo di carne o di pollo. Lasciare cuocere dolcemente per circa mezz'ora poi buttare nella minestra due grosse manciate di petali di girasole e un grosso pungo di ortiche (solo le foglie), ovviamente tutto lavato sotto l'acqua corrente. Assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale. Continuare la cottura per altri cinque minuti poi servire la minestra dopo averla spolverizzata con prezzemolo e basilico tritati e abbondante parmigiano grattugiato. A piacere si possono aggiungere riso o pastina.

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