Marmellata di uva spina e fiori di sambuco

Procurarsi otto infiorescenze di sambuco e un chilo di bacche di uva spina. Staccare tutti i gambi delle infiorescenze. Cucire un sacchetto di garza capace di contenere tutti i fiori e chiuderlo. Lavare bene le bacche e l'uva spina e metterle a cuocere con 7 dl d'acqua. Far bollire a fuoco basso schiacciando col cucchiaio di legno le bacche man mano che ammorbidiscono. Aggiungere 800 grammi di zucchero e il sacchetto con i fiori. Bollire a fuoco medio e quando si sara' raggiunta la giusta densita', togliere il sacchetto, invasare e far sterilizzare per 30 minuti.

Bibita rinfrescante

Portare ad ebollizione, in una capace pentola di acciaio inossidabile, 5 litri d'acqua e poi spegnere. Aggiungere 800 grammi di zucchero e mescolare con cura affinchè lo zucchero si sciolga completamente. Far raffreddare e unire il succo e la buccia di un limone (solo la parte gialla), 3 cucchiaiate di aceto di mele e una dozzina di infiorescenze di sambuco. Coprire e lasciare 24 ore a riposare. Filtrare attraverso una garza e travasare in bottiglie di vetro. Tappare e consumare dopo 2 settimane. Servire fredda. (Raccogliere i fiori in un giorno secco di sole).