Imbrigliare: legare con uno spago, o cucire le parti di un pollo per dargli la forma che desiderate. Impanare: immergere nell'uovo e nel pangrattato gli alimenti, prima di friggerli o cuocerli in forno. Impastare: mescolare vari alimenti fino ad ottenere un composto omogeneo. In umido: cuocere degli alimenti con il sugo di pomodoro, olio e prezzemolo. Incidere: praticare piccoli tagli sugli alimenti per accelerare la cottura. Incorporare: unire ed amalgamare ad un composto un altro elemento. Infiammare: bagnare con alcool da cucina e dare il fuoco (flambe'). Infusione: immergere carni o pesci in un liquido composto con vino, erbe aromatiche e spezie. Ingrediente: ciascuna delle sostanze che entrano nella composizione di una vivanda. Insaporire: aggiungere un condimento a un piatto (sale, olio, brodo etc.).   Julienne: tagliare le verdure a striscioline piccolissime.