Ungere: oliare o imburrare leggermente un recipiente prima di versarvi o appoggiarvi un preparato da cuocere in forno, per evitare così che si attacchi al fondo o alle pareti. Uniformare: rendere uniforme un piatto, uguale; unificare conformare, adeguare le pietanze e i cibi Uva passa: prodotto dell’essiccazione di alcune varietà di uva (Corinto, sultanina, zibibbo, moscato, ecc.). Particolarmente ricca di zucchero e quindi piuttosto calorica ha un elevato contenuto di ferro e di potassio. Può essere utilizzata come dolcificante nella preparazione di dolci, in sostituzione dello zucchero raffinato.