|
|
|
|
|
 |
- Zafferano: spezia che si ottiene per
essiccamento e polverizzazione degli stimmi del fiore di
zafferano.
- Zenzero: radice piccante utilizzata per
insaporire i cibi.
- Zeste: termine intraducibile, dal francese
zoster. E' detto per sottili striscioline di buccia d'arancia
o di limone, separate nettamente dalla polpa del frutto
e private della parte interna bianca.
- Zoccolo: e' lo strato di riso, polenta
o altro sul quale vengono disposti i vari ingredienti per
migliorare la presentazione.
|
|
|
|
|
|
|
