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ANANAS ALLA FIAMMA
Ingredienti per due persone
Cucina Sala
  • 4 fette d'Ananas
  • 4 boules di gelato vaniglia
  • 4 ciliegie sciroppate
  • Panna liquida
  • Burro
  • Mandorle tritate
  • Zucchero
  • Gran Marnier
  • Rum
  • Zest d'arancio
  • 1 Arancia
Procedimento
  • Caramellare lo zucchero con gli zest d'arancio, mettere il burro e deglassare con alcune gocce d'arancio, aggiungere un poco di panna, aromatizzare con un poco di Gran Marnier, mettere le fette d'ananas, far ridurre la salsa e fiammare al Rum, cospargendo, mentre fiamma, con un poco di zucchero.
  • Servire su piatti caldi due fette d'ananas con una boule di gelato sormontata da una ciliegia sopra ogni fetta con la salsa di cottura, cospargere il tutto con mandorle tritate.

Mise en place
  • Cucchiaio e Forchetta da dessert
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