Caramellare lo zucchero con gli zest, aggiungere il burro
e i succhi, aromatizzare al Gran Marnier, mettere le crespelle
e le fette d'ananas.
Lasciare ridurre la salsa, fiammare al Rum, cospargendo,
mentre fiamma, con un poco di zucchero.
Servire su un piatto caldo una crespella piegate in due
con sopra una fetta d'ananas sormontata dalla boule di gelato,
irrorare il tutto con la salsa di cottura.
