Rosolare il prosciutto con burro e un poco
d'olio, unire i piselli, condire con sale e pepe, riscaldare
(e fiammare con wodka).
Mettere i maccheroncini con la panna, la
salsa di pomodoro, la demi-glace, il worcesteshire-sauce
e il tabasco.
Far ridurre amalgamare bene, spegnere la
lampada, aggiungere il tuorlo d'uovo, rimestare velocemente
e servire su un piatto piano caldo offrendo il formaggio.
