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PESCHE ALLA FIAMMA
Ingredienti per due persone
Cucina Sala
  • 6 medaglioni di pesche sciroppate
  • 2 boules di gelato vaniglia
  • 2 ciliegie sciroppate
  • Panna liquida
  • Burro
  • Mandorle tritate
  • Zucchero
  • Maraschino
  • Kirsch
  • Zest d'arancio
Procedimento
  • Caramellare lo zucchero con gli zest d'arancio, mettere il burro e la panna molto lentamente, aromatizzare con un poco di maraschino, aggiungere le pesche, lasciare ridurre la salsa e fiammare al Kirsch, cospargendo, mentre fiamma, con un poco di zucchero.
  • Preparare tre medaglioni di pesche su un piatto caldo e mettere al centro la boule di gelato sormontata da una ciliegia con la salsa di cottura, cospargere il tutto con mandorle tritate.
Mise en place
  • Cucchiaio e Forchetta da dessert
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