Go to Home "operagastro". Esplora l'azienda.
Prodotti e Produttori
ROGNONI ALLA FIAMMA
Ingredienti per due persone
Cucina Sala
  • 300g di rognoni affettati
    burro
    cipolla tritata
    demi-glace
    prezzemolo tritato
    panna da cucina
    1/2 limone
    riso pilaw
  • sale
    pepe
    tabasco
    senape
    madera
    calvados
    worcestershire-sauce
Procedimento
  • Far fondere il burro, mettere i rognoni, condire con sale e pepe, far cuocere e fiammare al calvados.
  • Ritirare i rognoni e mantenerli al caldo, far rosolare la cipolla, deglassare al madera, e aggiungere la demi-glace e il rimanente degli ingredienti.
  • Formata una salsa abbondante, rimettere i rognoni nella padella, aggiungere alcune goccie di limone e di calvados e lasciare insaporire.
  • Servire in un piatto piano caldo su uno zoccolo di riso mettendo molta salsa e cospargendo con il prezzemolo tritato.
Mise en place
  • forchetta grande e coltello
Indietro
Mercaffari
Condizioni d'uso del sito
Scrivimi