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Prodotti e Produttori
STEAK DIANA
Ingredienti per due persone
Cucina Sala
  • 2 filetti da 120g
  • burro
  • cipolla tritata
  • demi-glace
  • prezzemolo tritato
  • fegatini di pollo tritati
  • panna
  • 50g di funghi bolliti e sminuzzati
  • sale
  • pepe
  • Worcestershire-sauce
  • madera
  • cognac
  • curry
  • 1 limone
Procedimento
  • Fondere il burro e aggiungere la carne, condire con sale e pepe, far cuocere secondo il desiderio del cliente e fiammare al cognac.
  • Ritirare la carne e mantenerla in caldo, far rosolare la cipolla con il rosmarino, deglassare al madera, aggiungere la demi-glace, la panna e il rimanente degli ingredienti.
  • Formata la salsa, rimettere la carne nella padella, aggiungere alcune gocce di limone e insaporire.
  • Servire cospargendo con il prezzemolo.
Mise en place
  • forchetta grande e coltello da trancio
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