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Prodotti e Produttori
STEAK TARTAR
Ingredienti per due persone
Cucina Sala
  • 240g filetto tritato
  • filetti d'acciuga tritati
  • capperi tritati
  • cetriolini tritati
  • prezzemolo tritato
  • cipolla tritata
  • 2 tuorlo d'uovo
  • toast
  • riccioli di burro
  • sale
  • pepe
  • worcestershire-sauce
  • ketchup
  • cognac
  • tabasco
  • succo di limone
Procedimento
  • Montare leggermente l'uovo e il limone in un piatto fondo, aggiungere la cipolla, i cetriolini, le acciughe, condire con sale e pepe, e gli altri condimenti, compresi il cognac.
  • Amalgamare e aggiungere la carne, mescolare il tutto molto bene fino a rendere il composto omogeneo.
  • Servire su un piatto piano ricomponendo il filetto e cospargendo il tutto con un poco di prezzemolo.
  • Servire con toast ben caldi e burro.
  • Nota: È buona norma chiedere al cliente quali e in quale quantità desidera i condimenti.
Mise en place
  • forchetta grande e coltello
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