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Acciughe
in teglia
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E' sicuramente il modo più veloce per
cucinare le acciughe, ma, forse forse, anche quello più
gustoso di mangiarle.
Lavate bene e togliete la testa a 20 acciughe freschissime.
Disponetele in una teglia una accanto all'altra. Cospargetele
di abbondante prezzemolo tritato, pangrattato, sale, pepe, inumiditele
con olio ed infine con aceto di vino bianco. Cuocetele in forno
ed offritele caldissime.
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Ô l'è de segu
ô moddo ciù svelto pè cheûxe l'ancioe,
e forse forse, anche quellô cù gustoso de mangiale.
Lavè ben e leveighe a testa a 20 ancioe freschixime,
lunghele in tô testo unn-a de fianco all'atra. Metteighe
de dato porsemmo tritoû, sâ, peivie e pan grattoû,
bagnele d'èuio e axoû de vin gianco.
Cheûxeile in to forno e offrile cädisscime.
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