Go to Home "operagastro". Esplora l'azienda.
Prodotti e Produttori

Boghe in carpione

Scegliete 1 Kg. di bughe piuttosto grosse. Pulitele accuratamente, asciugatele e friggetele in olio ben caldo. In un tegame fate rosolare in 1/2 bicchiere d'olio 2 cipolle, 1 scalogno e 2 spicchi d'aglio finemente affettati, con qualche foglia di salvia. Quando l'aglio e la cipolla accenneranno ad imbiondire, diluite con 2 bicchieri di aceto di vino. Disponete il pesce in una pirofila, versatevi la salsa, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti. Potete servire le bughe sia fredde che calde.

Boghe in scabecio

Scegliei 1 chillo de boghe grosse. Pulile de fin, sciûghele e frizzeile in èuio be cädo. In te ôn testo faè rosolà in mezo gotto d'èuio de oiva: 2 çioûle, 1 scalogno, 2 gaeli d'aggiô affettè e unn-a feûggia de persa. Quando l'aggiô e a çioûla comminçian a dorà, lungheli con düì gotti de axôu de vin. Mettei ô pescio in te na pirofila, verseve a sarsa e giuntè de sâ e de peivie. Lascè cheûxe pè 10 menüi. E boghe se possan mangià, indifferentemente, sia cäde che freide.
Indietro
Mercaffari
Condizioni d'uso del sito
Scrivimi