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Bollito freddo

Preparate un lesso con 2 Kg. di carne di manzo (lonbo o nasello). Lasciatelo raffreddare bene e tagliatelo a fette sottili. In un capace piatto di portata, adagiate delle fette di pane tostato, che inumidirete con 1 bicchiere di vino. Sistemate sul pane le fette di carne che condirete, infine, con salsa all'aglio.

Boggìo freido

Preparè ôn lesso con 2 chilli de carne de manzo, megiô se de lombo e de nascello, poi lascelo ben frëidà e taggelô a fette sôttì.
In te unn-a giadola pösè de ciappe de pan brûstio, che bagniè côn un gotto de vin. Mettei in sciù pan e fette de carne che côndiei, in fiu, con sarsa all'aggiô.
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