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Calamaretti in zimino

Pulite con cura 1 Kg. e mezzo di calamaretti asciugateli e tagliate il sacco ad anelli ed a pezzi i tentacoli. Lavate e lessate in acqua salata 1 Kg. di bietola. Fate rosolare in olio il pesce e, dopo qualche minuto, unite le bietole ben strizzate e tagliuzzate. Fate cuocere per una decina di minuti, poi unite 5 pomodori pelati, un trito di prezzemolo, mezzo peperoncino, sale e pepe. Completate la cottura e servite subito.

Calamaetti aô zimin

Pôlì con attensiun 1 chillo e mezo de calamaetti. Sciûgheli e taggè a borsa a anelli, mentre faiè a tocchi ô resto. Lavè e lessè in aegua sâlà ôn chillo de giaea. Faè dorà in èuio ô pescio e dopo qualche menüo, ûnì a giaea sciuta e affettà. Fae cheûxe, a parte, 5 tomate pelè e nette, ôn trito de porsemmo, mezo peviunçin piccante e sâ, pè dexe menüi e poi ûnì aô pescio in te un'ûnica pûgnatta. Completè de cheûxe e servì.
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