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Carciofi con piselli e lattuga

Servan 10 articiocche molto teneë (quelle de Albenga, pè intendise), 350 de puisci freschi e 2 laitûghe gianche. Dividei in gaeli e articiocche e lavè meticolosamente e laitûghe conservando solo ô cheû. Affettè sottilmente unn-a çioûla e faela insavöi 1/4 d'ôa a teggia côverta. Sàià poi a votta di puisci e in fin da laitûga. Regulè de sâ e peivie, lunghé con qualche cûggiâ de aegua tiepida. Ricovrì a pûgnatta e finì de cheûxe aô forno.

Articiocche con puisci e laituga

Vi occorrono 10 carciofi teneri, 350 gr. di piselli freschi snocciolati e 2 lattughe. Dividete in spicchi i carciofi e lavare accuratamente le lattughe eliminando le foglie esterne più dure. Tagliate sottilmente 1 cipolla e fatela imbiondire, poi unite i carciofi, che farete insaporire per 1/4 d'ora a tegame coperto. Sarà poi la volta dei piselli ed infine della lattuga. Aggiustate di sale e pepe, allugate con qualche cucchiaiata d'acqua calda; ricoprite il tegame e terminate la cottura al forno.
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