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Lessate in acqua leggermente salata 1 Kg. di
fagiolini teneri. Scolateli bene. In un tegame fate sciogliere
una noce di burro, nel quale farete liquefare 6 filetti di acciughe
sotto sale. Affettate finemente 2 spicchi d'aglio e uniteli
al burro ed alle acciughe. Quando accenneranno a prendere colore,
unite i fagiolini, che lascerete insaporire mescolando spesso.
Serviteli ben caldi con crostini di pane fritti nel burro.
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Lessè in aegua leggermente
sâlà 1 chillo de tegolinn-e teneë e sensa
fì. Scolele ben, poi in te unn-a teggia faè scioglie
unn-a noxe de bûtiro, in tô quale fàiei già
6 filetti de anciôe sotto sâ. Affette de fin dui
gaeli d'aggiô e unili aô bûtiro e a e anciôe.
Quando cominça a piggià de biondo, ûnì
e tegolinn-e che lasciei insavòi, remesciando de frequente.
Servili ben cadi con di crostin de pan friti in tô bûtiro.
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