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Focaccia

Con 500 gr. di farina bianca, un pizzico di sale, qualche goccia di olio d'oliva e tanta acqua quanta ne occorre, preparate una pasta piuttosto densa. Spianatela e distendetela in una teglia bene oleata. Picchiettate con le dita la superficie, che salerete e inumidirete con altro olio, indi cuocete in forno caldo. Le varianti di questa focaccia sono molte: in alcune zone, sulla superficie della pasta si inseriscono sottilissimi pezzi di cipolla cruda. Altrove vi si spolverizza dell'origano, del rosmarino o del pepe nero macinato.

Fûgassa

Con 500 grammi de faenn-a gianca, un pò de sâ, un pò de goççe d'èuio bon e tanta aegua quanta ne basta, preparè unn-a pasta ciuttostô spessa. Scianela in te ôn testo èuiou.
Picchela con e die de dato e bagnaela ancun con do sâ e èuio, cheûxeila in forno ben cädo. e varianti de sta fûgassa son tante: in çerte zone, ghe mettan da çioûla crua comm-e giardinetto. In atri posti, in pelisegun de cornabuggia o romarin o odo de peivie maxenou.
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