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Marò

Questa salsa accompagna degnamente carne lessa. Occorrono 100 gr. di fave fresche tenerissime che, private della pelle, vanno pestate nel mortaio insieme ad 1 spicchio d'aglio e qualche fogliolina di menta. Quando i vari ingredienti saranno bene amalgamati, versate il composto in una terrina e incorporatevi 1 cucchiaio di pecorino piuttosto piccante, diluendo con olio vergine d'oliva, versato poco per volta. Lavorate ancora un poco e lasciate riposare la salsa prima di servirla.

Marò

Questa sarsa ha l'à a së morte côn i lessi.
Servan 100 grammi de bazann-e fresche, teneë come quelle de Marzo, che, spellè, sàian pëstè in tô mortà con un gaelo d'aggiô e dë feûggie dè menta. Quando i cômponenti sàian ben pestè, pässeli in un ciattô fondo e incorporè un cûggiâ de sardo piccante, lungando con èuio fin, versaü ciànin ciànin. Remesciè ancun in pittin e lasciè posà.
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