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Pesche ripiene

Spaccate a metà 12 pesche e togliete il nocciolo. Pestate in un mortaio 50 gr. di mardorle private della pellicola esterna, 100 gr. di cedro e zucca candita, 3 biscotti della regina e la polpa di una pesca. Ottenuto un composto ben amalgamato, riempitene la parte cava delle pesche. In un'ampia teglia bene imburrata, disponete le pesche opportunamente distanziate, inumidite con un poco di vino bianco e cuocetele in forno.

Pesche pinn-e

Sciappè in tô mezô 12 pèsche "spaccalosso" e môndele de l'osso. Pestè in tô mortà 50 grammi de amandoe, 100 grammi de çedro e sûcca candia, 3 beschetti de reginn-a e a pôrpa de unn-a pésca. Ottegnuo ôn pesto ben amalgamoû fàie pinn-a a parte cava dë pésche. In te ôn testo grossô ben bûtirrou côllochè e pésche unn-a distante dall'atra, bagnaële con dô cìvin gianco o licore e metteile a cheûxe in forno.
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