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Spaccate a metà 12 pesche e togliete
il nocciolo. Pestate in un mortaio 50 gr. di mardorle private
della pellicola esterna, 100 gr. di cedro e zucca candita, 3
biscotti della regina e la polpa di una pesca. Ottenuto un composto
ben amalgamato, riempitene la parte cava delle pesche. In un'ampia
teglia bene imburrata, disponete le pesche opportunamente distanziate,
inumidite con un poco di vino bianco e cuocetele in forno.
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Sciappè in tô
mezô 12 pèsche "spaccalosso" e môndele
de l'osso. Pestè in tô mortà 50 grammi de
amandoe, 100 grammi de çedro e sûcca candia, 3
beschetti de reginn-a e a pôrpa de unn-a pésca.
Ottegnuo ôn pesto ben amalgamoû fàie pinn-a
a parte cava dë pésche. In te ôn testo grossô
ben bûtirrou côllochè e pésche unn-a
distante dall'atra, bagnaële con dô cìvin
gianco o licore e metteile a cheûxe in forno.
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