Go to Home "operagastro". Esplora l'azienda.
Prodotti e Produttori

Ravioli dolci

Per preparare questi ravioli dolci occorrono i seguenti ingredienti: 1 Kg. e mezzo di farina bianca da dolci, 300 gr. di burro, 150 gr. di midollo d'osso, 150 gr. di zucca candita, 30 gr. di cedro candito, 6 tuorli d'uovo, 1 scorza d'arancia, olio e zucchero a velo. Preparate a fontana la farina e impastatela con un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta morbida. Lasciatela riposare e, nel frattempo, preparate il ripieno. Tritate i canditi e la scorza d'arancia e pestate il tutto in un mortaio insieme al midollo d'osso. Versate il pesto in una terrina e incorporatevi 3 tuorli d'uovo. Riprendete adesso la pasta e lavoratela col mattarello facendole assorbire bene il burro. Infine stendete una sfoglia sottile e, su una metà, disponete, a mucchietti, il ripieno, debitamente distanziando i singoli mucchietti. Ripiegate la metà libera della sfoglia sull'altra metà e premete con le dita in modo che la pasta si saldi bene attorno al ripieno. Separate i singoli ravioli con una rotellina, friggeteli in olio caldo, scolateli bene, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli caldi.

Ravieu doçi

Per preparà questi ravieu dôçi, occorrän questi ingredienti: 1 chillo e mezzô de faenn-a gianca da doçi, 300 grammi de bûtiro, 150 grammi de moûla d'ossa, 150 grammi de sûcca candia, 30 grammi de çedro candiô, 6 rossci d'euvo, 1 scorsa de çetron e sûccao a è. Preparè a pilla a faenn-a e impastela con 1 rosso d'euvo, un pelinseggün de sâ e tnta aegua quanta ne basta pe fà ôn impasto ûmeo. Lascela pösà, e intanto preparè o farçio. Tritè ô pesto in te ôn reçipiente e giunteghe 3 rossci d'euvo. Rimpasè a pasta posà amalgamandolo con ô bûtiro. Slarghela in sfeuggia, dôggiela a liste con ô pin in tô mezô, proprio cômme i ravieu normali, taggècon a rondella dentà e, unn-a votta distacchè, frizzeili in èuio cädo, scôleli ben, gianchili con ô sûccao a vè e servili cädi.
Indietro
Mercaffari
Condizioni d'uso del sito
Scrivimi