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Salsa all'aglio

Pestate in un mortaio 6 spicchi d'aglio con un filetto di sarda salata. Versate il pesto in una terrina e diluitelo con olio d'oliva versato poco per volta, sin quando otterrete una pasta compatta. Aggiustate di sale e pepe, infine incorporate nella salsa una noce di mollica di pane bagnata nell'aceto.
E' una salsa ottima per pesce lesso.

Sarsa all'aggiô

Pestè in te ôn mortà 6 gaeli d'aggiô con un filettô dë sardenn-a sâ. Versè o pesto in un cistto fôndo e lunghelô con èuio fin versoû con gaibô, scin quando aviè unn-a pasta cômpatta. Regulè con sâ e peuvie e, pè finì, incorporè unn-a noxe moûla de pan bagnà nell'axoû.
Questa sarsa a l'è unn-a leccornia con ô pescio lessoû.
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