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Anche questa è una preparazione molto
semplice, ma gustosa. Fate rosolare in 1 bicchiere d'olio 6
sgombri, opportunamente squamati, svuotati delle interiora e
lavati. Unite del prezzemolo tritato ed i piselli (calcolatene
un 400 gr.). Dopo qualche minuto, aggiungete 4 pomodori maturi,
spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi. Salate, pepate
e portate a cottura il pesce. Servite ben caldo.
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Ô l'è ôn
ciattô de mà, semplice ma savoio. Faè dorà
in te ôn gotto d'èuio 6 laxerti, completamente
nètti e lavè. Giunteghe o porsemmo trito e 400
grammi de puisci freschi. Dopo pochi menüi, caleghe 4 tomate
che saian spellè, sensa semense e spacchè a tocchi.
Sâlè e peviè e portè a cheûttua
ô pescio. Servì cädo in tà pûgnatta
che, a preferensa, a deve esse de cottô.
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