|
|
|
|
|
 |
Tagliate a pezzi quadrati 1 Kg. di stoccafisso,
che avrete lasciato a bagno almeno una notte, al quale avrete
tolto la pelle e le spine. Affettate finemente 2 cipolle, 2
spicchi d'aglio, 2 bianchi di porro e tritate un ciuffo di prezzemolo.
Soffriggete le verdure, unite 4 filetti d'acciughe, 1 Kg. di
pomodoro pelato, privato dei semi e tagliato a pezzi, infine
lo stoccafisso. Salate, pepate e cuocete per un'ora. Tagliate
2 grosse patate a fette, unitele al pesce e, quando saranno
cotte, togliete dal fuoco il tegame e servite.
|
|
|
|
|
Taggè a tocchi quadri
1 chillo di stocco (laçioû a bagno armen unn-a
neûtte) leveghe a pelle e lische. Poi affettè finn-e,
2 cioûle, 2 gaeli d'aggiô, 2 gianche de porrin e
tritè ôn masso dè porsemmo. Faène
ôn sofrito e unighe 4 filetti de ancioe, 1 chillo de tomate
pelè sensa semense, e spacchè a tocchi, in fin
giûnteghe ô stocco, sâlè (con molto
gäibo) peiviè e cheûxei pè un'ôä.
Unn-a variante a l'è quella prevista con e patatte taggè
a dischi e faete cheûxe con ô stocco.
|
|
|
|
|
|
