Capponata ...ingredienti: 4 gallette del marinaio o due panini secchi, 4 pomodori da insalata, 4 filetti di acciughe salate (oppure 50 g di moisciamme), 200 grammi di olive nere, 3 cucchiai di capperi, uova sode (facoltativo), olio extra vergine di oliva, sale e aceto. ...procedimento: ammollate le gallette spruzzandole con acqua e aceto fino a riuscire a spezzarle in pochi tocchi.Tagliate i pomodori. Dissalate i capperi. Mettete le gallette in una coppa da portata, unite i capperi, il mosciamme (se l'avete scelto), i pomodori, le olive snocciolate le acciughe diliscate e spezzettate. Condite con olio e sale e origano. ...osservazioni: Piatto marinaresco da naviganti, la capponata ha alla base le durissime gallette, cibo utilizzato dagli equipaggi durante i lungi viaggi, data la loro lunga conservazione. Mangiato a terra, questo piatto altro non è che una semplice insalata del marinaio. Veniva anche chiamata capun de galera, ovvero cappone magro dei naviganti.