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Castagnaccio
...ingredienti:
300 grammi di farina di castagne, 50 grammi di pinoli, 100 grammi di uvetta, semi di finocchio, olio e sale.
...procedimento:
stemperate la farina in una terrina e unitevi l'acqua necessaria ad ottenere una pastella. Spargete sul composto l'uvetta, ammorbidita in acqua tiepida, i pinoli e i semi di finocchio, irrorate d'olio e cuocete a 190 gradi fino a quando non si formeranno delle crepe sulla superficie. Servite sia caldo che freddo.
...osservazioni:
Il castagnaccio è un dolce rustico, a base di farina di castagne, che veniva preparato nei giorni di festa. Era diffuso soprattutto in città a differenza della panella, versione più semplice dello stesso prodotto, che era consumato quasi esclusivamente nelle zone montane.
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