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Gobelleti
...ingredienti:
300 grammi di farina, 200 grammi di burro, 100 grammi di zucchero, un tuorlo d'uovo, 200 grammi di marmellata, zucchero a velo.
...procedimento:
impastate la farina con burro, zucchero e uovo e tirate la sfoglia non troppo sottile. Con l'apposito stampo smerlato ritagliate dei dischi di circa otto centimetri di diametro, ponete i dischi nelle apposite formine concave, coprite con un altro dischetto di pasta in modo che le parti si uniscano bene, lasciate in forno pre-riscladato a 180°C per venti minuti, sfornate e spolverizzate i cobeletti con lo zucchero a velo.
...osservazioni:
I gobeletti sono dolcetti di pasta frolla e marmellata, specialità di Rapallo. Si trovano a Genova e in tutte le pasticcerie del Levante. Un tempo avevano la forma che ricordava dei panettoncini in miniatura, forma diversa da quella che si trova oggi in commercio. La tradizione li vuole presenti sulla mensa per la festa di Sant'Agata, che ricorre il cinque febbraio.
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