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| Liquore alle noci |
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| ...ingredienti: |
| 50 noci
ancora tenere, mezzo litro di alcol, 6 chiodi
di garofano, un pezzetto di cannella, la scorza
di un limone. |
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| ...procedimento: |
| spaccate
le noci, togliete la pellicina ai gherigli,
tritateli grossolanamente e metteteli a cuocere
nell'alcol a 90° insieme con i chiodi
di garofano, la cannella e la scorza di limone.
Ponete in un recipiente di vetro a chiusura
ermetica e tenete al sole per quindici giorni,
agitandolo almeno una volta al giorno. Filtrate
e mettete in una bottiglia. |
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| Le
noci sono alla base di una famosa salsa della cucina
ligure per condire soprattutto i pansotti. Come
tutta la frutta secca, sono sempre state tenute
in grande considerazione come recita il proverbio:
"pan e noxe, mangiaa de spoze". |
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