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Liquore alle noci
...ingredienti:
50 noci ancora tenere, mezzo litro di alcol, 6 chiodi di garofano, un pezzetto di cannella, la scorza di un limone.
...procedimento:
spaccate le noci, togliete la pellicina ai gherigli, tritateli grossolanamente e metteteli a cuocere nell'alcol a 90° insieme con i chiodi di garofano, la cannella e la scorza di limone. Ponete in un recipiente di vetro a chiusura ermetica e tenete al sole per quindici giorni, agitandolo almeno una volta al giorno. Filtrate e mettete in una bottiglia.
...osservazioni:
Le noci sono alla base di una famosa salsa della cucina ligure per condire soprattutto i pansotti. Come tutta la frutta secca, sono sempre state tenute in grande considerazione come recita il proverbio: "pan e noxe, mangiaa de spoze".
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